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Inhalt Vorwort Vorspeisen Antipasti und Tapas Fingerfood - zum Glas Wein oder Cocktail Gourmetsalate Pasteten und Terrinen Pizzen und salzige Kuchen Snacks und kleine Happen Sülzen Salate Blattsalate und Crudités Eier- und Käsesalate Fischsalate Gemüsesalate Kartoffelsalate Nudel- und Reissalate Wurst- und Fleischsalate Suppen und Eintöpfe Klare Suppen und Suppeneinlagen Cremesuppen Eintöpfe Nudeln Pasta und ihre Saucen Nudeln, Maultaschen und Spätzle Asiatische Nudelgerichte Reis Reis und Risotto Reisgerichte aus Asien und Amerika Mehispeisen Salzige Mehlspeisen Süße Mehlspeisen Eiergerichte Gekochte und pochierte Eier Spiegel- und Rühreier Schnellgerichte aus dem Wok Gemüse Spargel und Sprossen Spinat und Mangold Tomaten, Zucchini und Kürbis Bohnen und Erbsen Hülsenfrüchte Möhren und Rüben Zwiebeln, Lauch und Knoblauch Kohl: Von Blumenkohl bis Sauerkraut Kartoffeln Mediterrane Gemüse: Von Auberginen bis Zucchini Asiatische Gemüsevariationen Pilze Aufläufe und Gratins Fisch und Meeresfrüchte Meeresfische Süfiwasserlische Krustentiere Schalentiere Geflügel Fleisch Kalb Rind Lamm und Hammel Schwein Innereien Wild und Wildgeflügel Saucen, Dips und Fonds Fonds, Grundsaucen und Pasten Spezialsaucen Dips und kalte Saucen Einmachen Konfitüren und Gelees Liköre Saure Gurken, Pickles und Chutneys Käse Käse kalt Käse warm Desserts Cremes und Flans Eis Kompotts und Obstsalate Backen Kuchen und Feingebäck Konfekt und Weihnachtsbäckerei Anhang Unsere ideale Küche Register